この写真、何だと思いますか?前回にもお知らせしましたが、お酢を作る木桶です。この木桶は、日本酒を造る木桶と同じものです。●日本酒は米、米麹と水を発酵させて造ります。 ●自然発酵させる場合、温度管理、湿度管理が大変な上、何年も時間を有します。そ…
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