東銀座の近くにカリスマおかみがいる料亭があります。本当に小さなカウンターだけの、10人も座れない狭い店です。★接客の極意を教わったことがあります。 一度は接客マニュアルを作って、従業員さんに接客を教えたのですが、 マニュアル化するほどに接客が…
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